Text

Kreasi Makanan Inovatif

---

Deskripsi Buku Indonesia saat ini masih menanggung beban masalah gizi “Triple Burden of Malnutrition”, yakni masalah kekurangan gizi (underweight, stunting, wasting), defisiensi mikronutrien, yaitu anemia, Gangguan Akibat Kekurangan Iodium (GAKI), serta kelebihan berat badan/obesitas yang berkaitan erat dengan berbagai penyakit tidak menular yang berhubungan dengan gaya hidup dan pola makan. Pada sisi lainnya, perkembangan usaha kuliner, industri makanan baik skala mikro, menengah, dan besar sangatlah pesat. Di berbagai lokasi dengan mudah kita temukan tempat wisata kuliner, pusat jajanan, dan industri pengolahan makanan dengan aneka produknya yang beragam. Pelaku usaha makanan dapat memberi kontribusi dalam upaya pemecahan masalah gizi dengan menyediakan produk-produk makanan yang dapat dimanfaatkan dalam intervensi gizi pada tiga masalah gizi tersebut. Salah satu upaya yang dilakukan penulis melalui buku ini adalah dengan melakukan inovasi makanan yang dapat dimanfaatkan untuk upaya preventif dan promotif dalam penanganan masalah gizi. Inovasi yang dilakukan terutama dengan memanfaatkan potensi lokal, baik komoditas nabati maupun hewani yang memiliki nilai gizi dan senyawa fungsional yang bermanfaat bagi kesehatan.\\\\r\\\\nDAFTAR ISI\\\\r\\\\nJudul — i\\\\r\\\\nDaftar Isi — v\\\\r\\\\nKata Pengantar Ketua Program Studi Sarjana Gizi — vii\\\\r\\\\nSTIKes Panti Rapih Yogyakarta — vii\\\\r\\\\nSambutan Ketua STIKes Panti Rapih Yogyakarta — ix\\\\r\\\\nSambutan Owner Erista Gedang — xii\\\\r\\\\nPeluang dan Tantangan Pengembangan Produk Pangan Baru — xiii\\\\r\\\\nResep - Resep Makanan — 1\\\\r\\\\nFlakubile (Flakes Tepung Ubi Ungu dan Tepung Ikan Lele) — 2\\\\r\\\\nSoKap Sew (Bakso Ikan - Sawed) — 4\\\\r\\\\nSoBusyam (Bakso Ikan Gabus dan Bayam Merah) — 6\\\\r\\\\nMIREMI (Mie Rebon Tepung Milet) — 8\\\\r\\\\nKEBAPAO (Bakpao Sari Bayam Dengan Tepung Kedelai Isi Ikan Bandeng) — 10\\\\r\\\\nPASTRI (Pasta Ikan Teri) — 12\\\\r\\\\nWonton TinPing (Wonton Ikan Patin Jamur Kuping) — 14\\\\r\\\\nPaToGa (Patty Tongkol dan Ganyong) — 16\\\\r\\\\nXi - Buyam (Siomay Ikan Kembung dan Tepung Bayam) — 18\\\\r\\\\nPekLakong (Pempek Ikan Layang dan Sari Daun Singkong) — 20\\\\r\\\\nROLIKOL (Rolade Ikan Tongkol) — 22\\\\r\\\\nBAKOEL (Bakso Ikan Tongkol dan Tepung Kelor) — 24\\\\r\\\\nCIDANGYAME (Cilok Udang Bayam Merah) — 26\\\\r\\\\nKARACLE SNACKBAR (Kacang Merah Ikan Lele) — 28\\\\r\\\\nDIMSUM TEYONG (Dimsum Teri Jengki dan Tepung Ganyong) — 30\\\\r\\\\nHAKACIBUS (Hacau Cangkang Rajungan Ikan Gabus) — 32\\\\r\\\\nTEKIKANTONG (Tekwan Ikan Tongkol) — 34\\\\r\\\\nCACABON (Crackers Kacang Hijau dan Udang Rebon) — 36\\\\r\\\\nDIMSUM (Ikan Bandeng dan Tepung Daun Kelor) — 38\\\\r\\\\nSOS MAN — 40\\\\r\\\\nResep - Resep Kewirausahaan — 43\\\\r\\\\nRolled Fruit Salad — 44\\\\r\\\\nPancake Buah — 46\\\\r\\\\nDIMROSE — 48\\\\r\\\\nRosela Oat Cookies — 50\\\\r\\\\nPUYOD (Puding Yoghurt Sedot) — 52\\\\r\\\\nRocelle Milk Tea — 55\\\\r\\\\nKIMDDANG (Kimbab Nasi Padang) — 58\\\\r\\\\nReferensi — 61

---

Availability

Detail Information

Series Title

-

Call Number

641.5 PUR k

Publisher

Yogyakarta : Deepublish., 2023

Collation

xvi, 61 hlm:23cm

Language

Indonesia

ISBN/ISSN

9786230282041

Classification

641.5

Content Type

-

Media Type

-

Carrier Type

-

Edition

-

Subject(s)

Kreasi
Makanan

Specific Detail Info

-

Statement of Responsibility

-

Other version/related

File Attachment

Comments

---

You must be logged in to post a comment